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闻名遐迩的苏州菜，将进入日本金泽开出“苏州菜馆”。今天（5月5日）在苏州市大众餐饮行业协会第三届理事会（扩大）会议上，由苏帮菜博物馆、金泽市招龙庭集团合作共建的“苏州菜馆”举办论证会，启动项目实施。

“这一项目历时近4年终于进入实施阶段。”据苏帮菜博物馆馆长赵国明介绍，苏州1981年与日本金泽结为姐妹城市，2019年受金泽市长邀请，苏州赴日参加国际饮食介绍活动。赵国明率领苏帮菜博物馆厨艺师出访，展示的苏帮菜悠久文化、传承技艺大受青睐。为更好推广苏州饮食文化，在金泽展示交流中，赵国明和石川县华人华侨联谊会会长魏贤任一见如故，围绕推动苏州餐饮文化走出去等主题，双方拉开战略合作交流序幕。

苏帮菜烹制技艺历史悠久传承有序，已被列入江苏省非遗保护名录。据赵国明介绍，苏帮菜博物馆作为“能吃的博物馆”，以体验、活化、互动等为核心，目前拥有一批苏州菜注册厨艺师，通过打造发布苏州四季宴等，进一步挖掘传承弘扬苏州餐饮文化。

今年起，金泽“苏州菜馆”项目紧锣密鼓实施，4月16日，双方举行视频会谈，深入交流具体框架。5月4日起，石川县华人华侨联谊会理事会杨丽到苏州，考察苏帮菜博物馆主馆、运河民居家厨出珍庖研究室、苏帮菜博物馆实验餐厅等，开展项目实地论证。

“苏州菜馆”的合作共建，可以让金泽市民在家门口品尝到原汁原味的苏州菜。“特地来苏州深度感受餐饮文化、苏州菜技艺。”杨丽介绍，她喜欢吃苏州松鼠鳜鱼，以及苏式面、苏式糕点等，“苏州小菜”精致清爽，进入金泽不仅让海外华人品尝到家乡菜，也很切合当地人口味。

“苏帮菜博物馆应邀，将实地考察金泽项目。”赵国明介绍，6月他将率队赴日参加招龙庭美术馆落成，同时落实“苏州菜馆”项目合作细则，双向奔赴加快项目推进步伐。

“争取今年10月在金泽开出苏帮菜博物馆在海外的首家体验餐厅。”赵国明介绍，此次合作的菜香楼“苏州菜馆”，将由苏帮菜博物馆挂牌，以苏州菜饮食文化，以及中国大运河饮食文化为主题，导入博物馆化推广模式，引进苏帮菜博物馆厨艺师现场主理、教学，除了制作推介苏州菜，还将介绍推出苏州四季宴等特色名宴，开展展览展示等多种形式合作交流，推动苏州餐饮文化走出去。

（苏报融媒记者 小圆 文/摄）